山西有機食品:為何叫好不叫座?
山西有機食品:為何叫好不叫座?
來源:三晉都市報
小眾消費,具備潛力;銷售不暢,信任危機
食品安全問題頻發(fā),民間資本紛紛試水有機農(nóng)業(yè),有地方政府把發(fā)展有機農(nóng)業(yè)作為實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一條重要途徑。山西會館網(wǎng)創(chuàng)始人、《晉商內(nèi)參》主編段毅,曾在其發(fā)布的《山西有機農(nóng)業(yè)發(fā)展綠皮書(2010)》中,將2010年定義為“山西有機農(nóng)業(yè)元年”。
然而,有機食品市場魚龍混雜,花錢買認(rèn)證證書、以普通產(chǎn)品冒充有機產(chǎn)品等現(xiàn)象屢被曝光,有機食品市場遭遇嚴(yán)重的信任危機。在太原,曾是超市“座上賓”的有機蔬菜如今難覓蹤影,原因是“賣不出去”。
有數(shù)據(jù)顯示,中國有機農(nóng)業(yè)的種植面積位居世界第二,而國內(nèi)有機食品銷售僅占食品銷售總額的0.02%。
權(quán)威人士認(rèn)為,銷售不暢和信任危機,成為有機食品企業(yè)快速發(fā)展的瓶頸。
“有消費能力的人不一定購買有機食品。培育成熟的有機市場,需要有覺悟的消費者。目前有機食品在國內(nèi)尚屬于小眾消費品,有的企業(yè)難以為繼,從市場上消失了,堅持下來的企業(yè)多數(shù)仍在‘燒錢’。多數(shù)投資者看中的是有機農(nóng)業(yè)未來的潛力,現(xiàn)在投資就是搶占一個位置?!币粯I(yè)內(nèi)人士說。
2014年4月1日,由國家質(zhì)檢總局發(fā)布的《有機產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》正式實施,部分農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)不再急于認(rèn)證,而是默默地“開疆拓土”,塑造著自己的品牌。
有機食品有價無市?
“生意很差,連工作人員的工資都掙不回來,每天賠1000多元?!?/span>7月22日,當(dāng)問及生意如何,太原市并州路一綠色食品專營店喬姓總經(jīng)理對記者說。
該總經(jīng)理介紹,該店投資110余萬元,于今年4月開業(yè),專營綠色、無公害、有機食品?!拔覀兪菄鵂I農(nóng)場,這個店鋪是單位的,不需要掏房租,所以我們經(jīng)營的產(chǎn)品,價格比市場上同類產(chǎn)品低10個百分點,我們的利潤也只有15個百分點,但即使是這樣,買的人也很少?!?/span>
記者看到,為了吸引顧客,該店將部分商品擺到了店鋪外,有機秋葵每500克售價9元,西紅柿每500克售價3.5元,260克包裝的粉皮售價19元……“東西都是經(jīng)過相關(guān)部門認(rèn)證的,可就是賣不動?!痹摰觊T頭電子屏上,“新增藏香豬每斤52元”的廣告不斷滾動著。
生意不景氣,同樣困擾著山西綠派食品有限公司。
該公司成立于2012年,去年8月在太原千禧小區(qū)、楊家堡小區(qū)附近、萬柏林區(qū)奧林匹克花園開設(shè)了自己的直營店,主要經(jīng)營散養(yǎng)雞、散養(yǎng)雞蛋、散養(yǎng)黑豬、蔬菜等天然綠色無污染農(nóng)副產(chǎn)品。并號稱“無化學(xué)添加,無化學(xué)加工處理,全部產(chǎn)品以自然生態(tài)放養(yǎng),致力于讓更多人吃上綠色、安全、健康的食品”。
在楊家堡小區(qū)店,該公司工作人員稱店里每天在賠錢,“以前雇4個服務(wù)員,現(xiàn)在留下了1個,其他店的銷售額還不如這個?!庇浾呖吹?,該店銷售的黑豬肉每500克40元,土雞肉每500克25元,土雞蛋每500克16元,該店工作人員認(rèn)為,貨品較少、價格高是生意不好的主要因素?!叭藗兊馁徺I力跟不上?!?/span>
雖然目前銷售不容樂觀,該公司董事長孫勇表示,將在年底拓展到20個直營店。問及公司產(chǎn)品是否通過認(rèn)證,孫勇說,有機市場魚龍混雜,“我們打算先把口碑做好,再考慮有機認(rèn)證”。
在太原以放心菜著稱的維真農(nóng)場(太原市本草農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司),于今年年初開設(shè)了3個社區(qū)店。其銷售的農(nóng)產(chǎn)品價格不菲,蔬菜每500克均在10元以上,維真蟲子雞蛋每500克35元。記者采訪時,不時有顧客上門,結(jié)賬時有顧客忍不住感嘆“好貴啊”!維真農(nóng)場麗華苑店的工作人員不否認(rèn),來店里的顧客多數(shù)會反映自己家的生鮮食品貴。“我們的蔬菜口感在那里放著,蔬菜損耗大,成本高,自然要貴點?!?/span>
店里的蔬菜標(biāo)牌如此介紹著維真蔬菜的優(yōu)越性:通過太原市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心檢測。完全按照有機蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植,不使用轉(zhuǎn)基因種子,不使用任何農(nóng)藥、化肥和促生長激素等農(nóng)資產(chǎn)品。施用純農(nóng)家肥,深層地下水澆灌,基地周邊10公里半徑范圍內(nèi)無廠礦等污染源。
因是多年的老品牌,工作人員表示,維真蔬菜的銷售業(yè)績較為穩(wěn)定。
在采訪中,記者發(fā)現(xiàn),前些年曾是大型超市“座上賓”的有機蔬菜如今難覓蹤影,位于太原市長風(fēng)街的家樂福超市、沃爾瑪超市以及美特好超市雙塔街店等,雖然均設(shè)有單獨包裝的蔬菜區(qū),但都沒有有機蔬菜。
超市工作人員說,以前超市有賣有機蔬菜,但價格太高,很少有消費者購買,加之有機蔬菜屬于易壞品,所以撤掉了。
身價不菲的有機蔬菜使得消費者對其望而卻步,多數(shù)企業(yè)面臨有價無市的窘境。
誰在消費有機食品?
太原人對維真菜的認(rèn)知,得益于其前些年鋪天蓋地的廣告,其“一口回到三十年”的廣告語誘惑著都市人的味蕾,人們通過維真菜尋找著記憶中的味道?!拔覀兊臅T有孕產(chǎn)婦,有嬰幼兒,有癌癥基因家族,還有追求食品健康安全的人,每天的銷量穩(wěn)穩(wěn)的,8斤起送,日訂單80個左右,過節(jié)更多些,會員逐年增加,目前大概有3萬個會員?,F(xiàn)在我們只給幾個銷量穩(wěn)定的超市供貨。前些年客戶給我們打電話投訴,說我們的菜是暴利,有兒女們給父母訂了菜,我們配送的時候,大爺大媽說‘你們家的菜比金子還貴呢’,要求退貨。去年,客戶打電話說得最多的是,‘你們家的菜就是好,對我這個工薪階層來說不可能天天吃,定點給孩子吃’。通過客服電話,我們就能感覺到,人們的消費觀念在不斷轉(zhuǎn)變?!碧斜静蒉r(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司客服經(jīng)理張慧君說。
有錢人不一定是有機產(chǎn)品的消費者,買得起不代表一定會購買。到底哪些人在消費有機食品。有人曾做過一份調(diào)查:第一類是集團(tuán)消費、國有企事業(yè)單位、政府機關(guān)等,大概占50%以上。第二類是高級知識分子和白領(lǐng),這個群體追求環(huán)保的生活方式。第三類是孕產(chǎn)婦、嬰幼兒等特殊群體。
因有機食品價格較高,相關(guān)企業(yè)均將目標(biāo)客戶鎖定在了高端人群,采取會員訂單模式。先發(fā)展一部分核心的種子客戶,再通過他們的人際網(wǎng)絡(luò)和口碑傳播來增強品牌的知名度并提升銷量。
在山西較早做有機農(nóng)業(yè),并于2008年獲得有機認(rèn)證的山西衡榮科技股份有限公司,直接將自己的產(chǎn)品輸送到了一線城市。
該公司會員卡分為蔬菜卡和全系列食材卡兩大類,每大類又分為季卡、半年卡和年卡。衡榮蔬菜半年卡5400元,年卡9900元;全系列食材卡半年卡16000元,年卡30000元。其全系列食材配送有糧食、蔬菜、瓜果、油、醋、蛋等,“每周送一次,配送量滿足三口之家日常用量?!痹摴竟ぷ魅藛T說。
銷量如何?“不多。”衡榮公司董事長賀建增的回答簡潔明了。做有機10年,賀建增說餓不死,撐不著,還能堅持。
客戶不穩(wěn)定,衡榮選擇拓展農(nóng)產(chǎn)品深加工項目。“通過深加工,一方面可以解決部分農(nóng)產(chǎn)品的銷售問題,降低經(jīng)營風(fēng)險;另一方面則可以延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,提升產(chǎn)品附加值,形成新的利潤增長點。”
一項調(diào)查顯示,影響消費者購買有機農(nóng)產(chǎn)品的七大因素分別是價格、營養(yǎng)價值、購買方便性、味道、食品安全、包裝和生產(chǎn)過程的環(huán)保性。從這個排序我們可以看出,消費者更關(guān)心的是價格及其營養(yǎng)價值。
在食品安全問題頻發(fā)的今天,有機食品已成為健康、安全的符號。對于大多數(shù)消費者而言,還難以承受有機產(chǎn)品的高價格。如何讓更多的人以最合理的價格吃上有機食品,是賀建增和他的團(tuán)隊當(dāng)下正在研究的課題。
培育市場需消費者“覺悟”?
有機農(nóng)業(yè)是指在生產(chǎn)中完全或基本不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑,而采用有機肥滿足作物營養(yǎng)需求的種植業(yè),或采用有機飼料滿足畜禽營養(yǎng)需求的養(yǎng)殖業(yè)。有機食品來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。
賀建增說,有機農(nóng)業(yè)在初期土壤修復(fù)的過程中,投入會很大,三四年后,投入會逐漸減少,成本大都體現(xiàn)在了勞務(wù)上。所以有機產(chǎn)品本身的生產(chǎn)成本并不會太高,“比如我們衡榮農(nóng)場的蔬菜生產(chǎn)成本每500克也就三四元,最多的不超過5元,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是現(xiàn)在社會上有機蔬菜幾十元那樣的價格,只要把流通渠道解決好,5元錢的成本賣10元已經(jīng)算高了?!?/span>
賀建增也曾想過降低售價以提升銷售量,“普通蔬菜每500克幾元錢,即便有機蔬菜從幾十元降到10元,消費者也不會覺得便宜,老百姓認(rèn)為有機食品就應(yīng)該是那么貴。突然比別人低很多的時候,消費者不會認(rèn)為你是真的有機食品,降低價格是企業(yè)自找死路?!?/span>
有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)量低,成本高,似乎已成為業(yè)界統(tǒng)一的說辭。賀建增認(rèn)為,有機農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量并不一定比普通農(nóng)業(yè)低,產(chǎn)量高低與投入水平、種植品種、種植技術(shù)水平等相關(guān)。
今年3月,賀建增給農(nóng)業(yè)部遞交了一份“基于有機農(nóng)業(yè)的鄉(xiāng)村社會可持續(xù)發(fā)展模式”研發(fā)任務(wù)建議書,在該建議書中,賀建增提出,“本研發(fā)任務(wù)的完成和推廣,可以大面積實現(xiàn)鄉(xiāng)村連片的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和有機鄉(xiāng)村建設(shè),克服有機農(nóng)業(yè)的孤島現(xiàn)象,會大幅度降低有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、技術(shù)服務(wù)和監(jiān)管成本、流通成本,將大幅度降低有機產(chǎn)品的銷售價格,會加快有機產(chǎn)品的普及和提高市場占有率?!?/span>
采訪中,記者了解到,很多人購買有機食品,是認(rèn)為它比普通食品安全,營養(yǎng)價值更高。事實上,有機食品的初衷是保護(hù)環(huán)境生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展,它與普通食品最大的區(qū)別在于種植和加工過程。在營養(yǎng)上,與普通食物相比,有機食品并沒多大區(qū)別。
“有機農(nóng)業(yè)能減少化肥、除草劑和殺蟲劑對土壤、水和野生動物的影響,多花的那部分錢其實是在為社會做貢獻(xiàn)。有機就是一種生活理念?!碧修r(nóng)產(chǎn)品檢測中心工作人員小陳解釋。
業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為,培育成熟的有機市場,需要有覺悟的消費者。“什么是覺悟消費者?就是對有機產(chǎn)品的消費觀念,對有機生活,對社會和人生有理解覺悟的人?!?/span>
有機農(nóng)業(yè)步入“互聯(lián)網(wǎng)+”時代?
做有機農(nóng)業(yè)不僅要會種菜,更要會賣菜,不僅要做好農(nóng)業(yè),甚至還要做好電子商務(wù)、冷鏈物流。
7月3日,山西維真電子商務(wù)有限公司董事長劉世斌應(yīng)邀參加山西省第一屆互聯(lián)網(wǎng)大會,他的演講主題便是“安全農(nóng)產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)+電商平臺”。
基于電子商務(wù)平臺的安全農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地直供,是維真的營銷模式。維真作為國內(nèi)率先實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的O2O平臺電商,擁有成熟的安全農(nóng)產(chǎn)品追溯、生產(chǎn)、配送、社區(qū)服務(wù)體系。
今年1月,太原首家互聯(lián)網(wǎng)餐廳——維真農(nóng)場餐廳在太原開業(yè),從點餐到支付全部通過互聯(lián)網(wǎng)完成。
經(jīng)過半年的產(chǎn)品構(gòu)建、市場調(diào)研、平臺開發(fā),6月5日,中石化山西分公司與維真簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,雙方聯(lián)手,在加油站終端提供加油服務(wù)的同時,為車友提供維真生鮮食品、烘焙產(chǎn)品、營養(yǎng)早餐等。
“維真作為國內(nèi)率先實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)+模式的安全食品服務(wù)企業(yè),在產(chǎn)品質(zhì)量追溯控制、線上線下渠道、社區(qū)服務(wù)方面與中石化有著高度的一致性和客戶互補性。中石化通過與維真合作,可為山西數(shù)千家易捷店提供安全的農(nóng)產(chǎn)品、全新的云服務(wù)、免費配送、餐點供應(yīng)、體質(zhì)測試、大數(shù)據(jù)應(yīng)用、互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用等業(yè)務(wù),解決大家停車難、排隊結(jié)賬的問題?!?/span>
在當(dāng)日的新聞發(fā)布會上,中石化山西分公司新聞發(fā)言人薛毓文道出了選擇維真作為合作伙伴的理由。
據(jù)了解,中石化在山西省內(nèi)建有1500座加油站、800多座易捷便利店,擁有280萬持卡客戶和廣大的現(xiàn)金客戶群體。雙方資源互補,邁出了跨界經(jīng)營的步伐。
很快,“買維真免費加油”的消息在朋友圈傳開。
“維真正經(jīng)歷著從種菜企業(yè)到依托互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)、以低價格為消費者提供安全健康食品的平臺公司的轉(zhuǎn)型。通過O2O線上線下聯(lián)動,為廣大消費者提供一個更廣闊規(guī)范的電商平臺,享受更優(yōu)惠、便捷、定制化的服務(wù)新體驗?!眲⑹辣蟮莱隽恕盎ヂ?lián)網(wǎng)+”時代維真的企業(yè)發(fā)展方向。
晉商銀行維真聯(lián)名卡、工行維真聯(lián)名卡……“維真”無處不在,從幾百畝溫室大棚到千畝蔬菜生態(tài)園,從田間地頭到機關(guān)、企事業(yè)單位、超市和社區(qū)家庭用戶,統(tǒng)領(lǐng)著太原市場的多半江山。天津、北京、石家莊……維真的商業(yè)版圖在不斷擴(kuò)張。從2010年起至今,投入幾個億的維真是否已經(jīng)開始盈利,我們不得而知。
打“有機牌”需要“持久戰(zhàn)”?
“做有機農(nóng)業(yè),現(xiàn)在有90%在虧損,5年達(dá)到盈虧平衡就非常不錯了。”一業(yè)內(nèi)人士說。
有機食品屬于產(chǎn)品認(rèn)證范疇,其認(rèn)證最初由原國家環(huán)境保護(hù)總局有機食品發(fā)展中心負(fù)責(zé)檢查、認(rèn)證,2003年后,隨著《認(rèn)證認(rèn)可條例》的頒布實施,有機食品認(rèn)證工作劃歸認(rèn)監(jiān)委統(tǒng)一管理,有機認(rèn)證實行市場化運作,截至2014年,全國從事有機產(chǎn)品認(rèn)證的認(rèn)證機構(gòu)共有25家。
在誠信環(huán)境比較惡劣的當(dāng)下,要單單依靠第三方認(rèn)證機構(gòu)的標(biāo)簽很難取得消費者的信任,現(xiàn)實是有機食品行業(yè)處在一個劣幣驅(qū)逐良幣的檸檬市場。如何建立一個透明的更有利于監(jiān)管的品控體系,是許多有機企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。
目前市場上的蔬菜根據(jù)安全等級由低到高,分別是常規(guī)蔬菜、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者,是否屬于有機蔬菜無法直觀辨別,消費者在選擇有機蔬菜的時候,如果特別便宜就要慎重,“最好是去其基地考察,某家有機食品其實只有雜糧是有機的,蔬菜、肉只是綠色的,但是它也打著有機的標(biāo)簽?,F(xiàn)在從種植成本來看,有機食品是普通食品價格的5到10倍都是正常的,價格差異主要是因為各家拿地成本不同。再加上土地的后期投入、人員投入、種子投入,價格就會更高?!敝袊袡C農(nóng)業(yè)起步于上個世紀(jì)90年代。據(jù)《2013-2017年中國有機農(nóng)業(yè)深度調(diào)研與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》數(shù)據(jù)顯示,目前,中國有機產(chǎn)品以植物類產(chǎn)品為主,動物性產(chǎn)品相當(dāng)缺乏,野生采集產(chǎn)品增長較快。植物類產(chǎn)品中,茶葉、豆類和糧食作物比重很大;有機茶、有機大豆和有機大米等已經(jīng)成為中國有機產(chǎn)品的主要出口品種。而作為日常消費量很大的果蔬類有機產(chǎn)品的發(fā)展則跟不上國內(nèi)外的需求。據(jù)預(yù)測,“十二五”期間,中國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展速度將保持在10%以上。
“隨著有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大及物流體系的完善,有機食品價格將回歸到合理的水平,到那時,普通百姓將成為消費的主體?,F(xiàn)在投資就是搶占一個位置,堅持下去,總會等到春天?!辈簧俳邮苡浾卟稍L的企業(yè)主,對此信心滿滿。他們認(rèn)為,隨著人們收入的增長和生活水平的不斷提高,大家更加關(guān)注自己的生活品質(zhì)和身心健康,安全健康的食品,一定會越來越受到人們的青睞。